五花叉烧的做法

2018年11月06日 来源:
五花叉烧的做法 五花肉烤出来的水分多,口感佳,梅头肉烤出来的基本和外边全瘦叉烧是一样的。 主料 五花肉300克 梅头肉300克 叉烧酱三大勺 姜适量 蒜 洋葱 辅料 盐适量 米酒适量 生抽适量 胡椒粉适量 五花叉烧的做法步骤 五花叉烧的做法图解1 1. 梅头肉,五花肉洗净,姜,蒜切末,倒入少量米酒。 五花叉烧的做法图解2 2. 加少量盐,少量生抽,(叉烧酱本来就是有点咸甜的)倒入叉烧酱,看肉多少而定,切小半个洋葱,撒黑胡椒,拌匀,入冰箱冷藏,腌制24小时左右,头天腌第二天烤的。 五花叉烧的做法图解3 3. 腌制期间,把肉翻身,也可用牙签戳小洞,确保入味均匀。这是24小时腌制后样子,叉烧酱基本入到肉里,腌出一些血水。 五花叉烧的做法图解4 4. 烤箱200度预热,中下层烤盘包锡纸接肉汁,肉摆烤架上,再刷一层烧烤酱,上火200度,中层烤10分钟,取出刷蜂蜜,再烤8-10分钟。取出翻面,同样步骤。 五花叉烧的做法图解5 5. 烤时注意观察上色,五花肉要比梅头肉成熟时间早,正反面糖色均匀后,可改160度上下火烘烤10分钟,我这些肉基本烤的时间总计40分钟,看肉厚薄大小决定,那些上火10分钟再翻面10分钟出炉的瞎扯的。 五花叉烧的做法图解6 6. 多观察,蜂蜜可以补刷,出炉冷凉。烤好的样子。 五花叉烧的做法图解7 7. 切片,摆盘,撒白芝麻。 五花叉烧的做法图解8 8. 制作关键,肉一定要腌制一段时间,12小时以上,这样才入味,开动吧!
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